Cucina e rosticceria (in presenza)

"Nuove Frontiere Lavoro", in collaborazione con l’ente di formazione "Idee Insieme", pubblica un corso di "Cucina e Rosticceria" in presenza - e finanziato dal fondo Forma.Temp

Il corso mira a fornire le competenze riguardanti l’intero processo di preparazione delle produzioni gastronomiche e di gestione delle attività di cucina. Le unità di competenza indicate, fanno riferimento ai risultati attesi relativi all’ADA (23.01.03 - Preparazione degli alimenti e allestimento piatti), alla sequenza (definizione dell'offerta e supervisione del servizio di ristorazione, preparazione degli alimenti e delle bevande e confezionamento di cibi precotti o crudi), al processo (Servizi di ristorazione) e al SEP (23-Servizi turistici) dell’Atlante del lavoro.

Il corso viene svolto presso il laboratorio di Cucina e Rosticceria di Idee Insieme sito in via Ferrante Imparato, 192 - San Giovanni a Teduccio (Na) all’interno della struttura Malvagni (parte del Centro Mercato 2) con attrezzature e strumenti necessari ad un efficiente svolgimento del percorso formativo.

Il cuoco supporta gli chef nella preparazione e nella proposizione estetica dei piatti da servire alla clientela. Si occupa di preparare e lavorare gli ingredienti necessari alla realizzazione di pasti caldi e freddi, di conservare ingredienti e semilavorati, di rispettare quanto previsto dal sistema di autocontrollo per la sicurezza dei prodotti alimentari e, infine, di garantire le necessarie condizioni di sicurezza relativamente agli ambienti e alle attrezzature. Presta generalmente servizio in qualità di dipendente presso strutture alberghiere dotate del servizio di ristorazione, presso mense collettive, fast food, ristoranti e agenzie di catering. A seconda della tipologia di struttura e della località in cui essa ha sede, il contratto di lavoro può essere o meno stagionale. Si rapporta, assumendosi la responsabilità' del proprio operato, allo chef, al maître e si relaziona con gli altri operatori di cucina.

OBIETTIVI: Il corso mira a fornire le competenze riguardanti l’intero processo di preparazione delle produzioni gastronomiche e di gestione delle attività di cucina. Le unità di competenza indicate, fanno riferimento ai risultati attesi relativi all’ADA (23.01.03 - Preparazione degli alimenti e allestimento piatti), alla sequenza (definizione dell'offerta e supervisione del servizio di ristorazione, preparazione degli alimenti e delle bevande e confezionamento di cibi precotti o crudi), al processo (Servizi di ristorazione) e al SEP (23-Servizi turistici) dell’Atlante del lavoro.

Il discente raggiungerà i seguenti obiettivi:

•Preparare le materie prime, nel rispetto dei tempi assegnati e sulla base del piano di lavoro ricevuto, selezionando, pulendo e lavorando gli alimenti e provvedendo, ove necessario, alla conservazione degli stessi

•Cuocere i diversi alimenti, applicando i metodi di cottura più idonei, avendo preventivamente preparato i semilavorati necessari e provvedendo, infine, alla distribuzione e all’allestimento delle pietanze in piatti o vassoi

•Comporre i piatti da presentare o vassoi da esporre in un buffet, seguendo un personale senso artistico, utilizzando a fini decorativi diversi componenti (es. elementi dello stesso alimento o elementi esterni al contenuto del piatto)

ENTE FINANZIATORE: Forma.Temp

ENTE PROMOTORE: Nuove Frontiere Lavoro spa

ENTE ATTUATORE: Idee Insieme soc.coop.soc.

COSTO: gratuito (finanziato dal Forma.Temp)

DURATA: 160 ore dal giorno 29 SETTEMBRE al giorno 04 DICEMBRE 2026 – 39 giornate in PRESENZA da 4 ore

ATTESTATO: di frequenza di almeno il 70% delle ore totali di progetto e/o del conseguimento degli obiettivi definiti. Inoltre, per i destinatari non in possesso dei crediti formativi, frequenza di almeno il 90% delle ore del modulo di “Salute e sicurezza generale“ e di almeno il 70% delle ore del modulo “Diritti e doveri dei lavoratori in somministrazione”;

LEZIONI D’AULA: dal martedì al venerdì dalle ore 13.30 alle ore 17.30 presso via Ferrante Imparato, 192 – Napoli facilmente raggiungibile con la Circumvesuviana o auto/moto;

SEDE DI FREQUENZA: via Ferrante Imparato, 192 - San Giovanni a Teduccio (Na)

REQUISITI DI PARTECIPAZIONE: il corso è rivolto a candidati a missione di lavoro in somministrazione (sia inoccupati che disoccupati) iscritti e selezionati dall'Agenzia per il Lavoro;

- per gli stranieri, conoscenza della lingua e grammatica italiana anche NON certificata;

PARTECIPAZIONE: Coloro che avranno aderito saranno contattati a mezzo mail o telefonica per la conferma (entro il giorno 28/09/2026 ore 18.00) della partecipazione dal giorno 29/09/2026 ore 13.30 presso la sede dove si trovano i laboratori di pizzaiolo.

INFORMAZIONI: per qualsiasi ulteriori informazioni, chiamare NUOVE FRONTIERE LAVORO spa al n. 081.19335800