Pizzaiolo napoletano (in presenza)

"Nuove Frontiere Lavoro", in collaborazione con l’ente di formazione "Idee Insieme", pubblica un corso di "Pizzaiolo Napoletano" in presenza - e finanziato dal fondo Forma.Temp

Il corso mira a fornire le competenze riguardanti l’intero processo di preparazione della pizza napoletana. Le unità di competenza indicate, fanno riferimento ai risultati attesi relativi all’ADA (23.01.04 - Preparazione della pizza), alla sequenza (definizione dell'offerta e supervisione del servizio di ristorazione, preparazione degli alimenti e delle bevande e confezionamento di cibi precotti o crudi), al processo (Servizi di ristorazione) e al SEP (23-Servizi turistici) dell’Atlante del lavoro.

Il corso viene svolto presso il laboratorio di Pizzeria di Idee Insieme sito in via Ferrante Imparato192 - San Giovanni a Teduccio (Na) all’interno della struttura Malvagni (parte del Centro Mercato 2) con attrezzature e strumenti necessari ad un efficiente svolgimento del percorso formativo.

Il pizzaiolo napoletano opera nel settore della ristorazione occupandosi dell’intero processo di preparazione della pizza napoletana secondo ricette e disciplinari che ne regolamentano le modalità di preparazione. Esegue tutte le fasi di lavorazione dalla realizzazione dell'impasto, allo staglio dello stesso in panetti, al governo della lievitazione, fermentazione e conservazione corretta dei panetti, alla preparazione degli ingredienti per la farcitura, sino ad arrivare alla fase di stesura del disco di pasta lievitata e sua guarnizione, curando il processo finale di cottura e posizionamento della pizza in piatti o apposite confezioni per alimenti. Si occupa del mantenimento delle condizioni ottimali di igiene e pulizia della sua area di lavoro e della gestione del sistema di autocontrollo per la sicurezza degli alimenti.

OBIETTIVI: Il corso mira a fornire le competenze riguardanti l’intero processo di preparazione della pizza napoletana. Le unità di competenza indicate, fanno riferimento ai risultati attesi relativi all’ADA (23.01.04 - Preparazione della pizza), alla sequenza (definizione dell'offerta e supervisione del servizio di ristorazione, preparazione degli alimenti e delle bevande e confezionamento di cibi precotti o crudi), al processo (Servizi di ristorazione) e al SEP (23-Servizi turistici) dell’Atlante del lavoro.

Il discente raggiungerà i seguenti obiettivi:

1. Effettuare la preparazione dell'impasto da pizza, seguendo con cura la fase di maturazione e lievitazione e conservando i pani di pasta per evitare che si secchino Preparare, trattare e conservare correttamente ingredienti, condimenti e farciture, assicurandone qualità, freschezza e conformità alle norme igienico-sanitarie.
2. Preparare i condimenti/farciture per la pizza, in base alle ricette previste, applicando i metodi di conservazione dei semilavorati in vista del loro successivo impiego
3. Preparare le pizze e le focacce per la cottura, in base alle ricette, utilizzando gli impasti precedentemente preparati ed effettuando le farciture e la cottura sulla base del forno a disposizione A queste si aggiungono gli obiettivi previsti dalle lezioni obbligatorie relative ai diritti e ai doveri dei lavoratori in somministrazione e alla sicurezza nei luoghi di lavoro.

ENTE FINANZIATORE: Forma.Temp

ENTE PROMOTORE: Nuove Frontiere Lavoro spa

ENTE ATTUATORE: Idee Insieme soc.coop.soc.

COSTO: gratuito (finanziato dal Forma.Temp)

DURATA: 160 ore dal giorno 29 SETTEMBRE al giorno 04 DICEMBRE 2026 – 39 giornate in PRESENZA da 4 ore

ATTESTATO: di frequenza di almeno il 70% delle ore totali di progetto e/o del conseguimento degli obiettivi definiti. Inoltre, per i destinatari non in possesso dei crediti formativi, frequenza di almeno il 90% delle ore del modulo di “Salute e sicurezza generale“ e di almeno il 70% delle ore del modulo “Diritti e doveri dei lavoratori in somministrazione”;

LEZIONI D’AULA: dal martedì al venerdì dalle ore 09.00 alle ore 13.00 presso via Ferrante Imparato, 192 – Napoli facilmente raggiungibile con la Circumvesuviana o auto/moto;

SEDE DI FREQUENZA: via Ferrante Imparato, 192 - San Giovanni a Teduccio (Na)

REQUISITI DI PARTECIPAZIONE: il corso è rivolto a candidati a missione di lavoro in somministrazione (sia inoccupati che disoccupati) iscritti e selezionati dall'Agenzia per il Lavoro;

- per gli stranieri, conoscenza della lingua e grammatica italiana anche NON certificata;

PARTECIPAZIONE: Coloro che avranno aderito saranno contattati a mezzo mail o telefonica per la conferma (entro il giorno 28/09/2026 ore 18.00) della partecipazione dal giorno 29/09/2026 ore 09.00 presso la sede dove si trovano i laboratori di pizzaiolo.

INFORMAZIONI: per qualsiasi ulteriori informazioni, chiamare NUOVE FRONTIERE LAVORO spa al n. 081.19335800